Delcsi süt-főz, egyebek

2010\05\27

Kartoska

Egy kicsit eltűntem, mivel egy hetet Moszkvában voltam Anyucinál, aki momentán kinn tanít angolt. Júliusban jön haza, de azért most már nagyon jól esett találkozni, amúgy pedig Moszkva gyönyörű, nagyon tetszett. Majd facebookra teszek fel képeket is, addig pedig megosztom az egyik kedvenc orosz (bár a törökök szerint török, és tartok tőle, hogy más is a sajátjának vallja... :)) kajám receptjét. Ezen kívül még sok finomat ettünk, palacsintákat, borscsot, akroska levest, füstölt halat (na ez utánozhatatlanul jó!), kaviárt, magokból főzött levest (majd ezt is megpróbálom leírni), kását, tejfölös túrót.... Jó hely az az Oroszország! :) Na de szóval a kartoska. :)

- fejenként egy nagy krumplit alufóliában sütőben (vagy parázson) héjában megsütni

- mikor megsült kibontani a fóliát, a krumplit kettévágni, a belsejét kicsit megkapargatni villával még forrón mindkét oldalon, megsózni

- még forrón megkenni vajjal és jól megszórni reszelt sajttal

- innentől jöhet a fantázia: erre lehet tenni egy csomó mindent: darabolt sonkát, virslit, franciasalátát, egyéb majonézes salátákat, halsalátát, haldarabokat, kukoricát, rákot, gombát, mustárt, kecsapot stb. stb. ami még eszetekbejut... :)

- általában 2 dolognál többet nem érdemes rátenni, mert akkor túl sok lesz az íz, de végülis ízlés dolga... :)

Szerintem ez egy nagyon gyors, olcsó és nagyon nagyon fincsi kaja. Itt egy kép róla, pont egy orosz étteremből:

Próbáljátok ki! :)

 

orosz krumpli gyors sós főz

2010\05\14

Palacsinta

Ma beszélgettünk az irodában, hogy mit is kellene sütni a hétvégén. Hát én nem palacsintát fogok, de az egyik kolléganőm mondta, hogy ő azt csinál, úgyhogy gondoltam írok egy tuti palacsintareceptet. Ezzel lehet, hogy senkinek nem mondok újat, de mikor én elkezdtem főzőcskézni, a palacsinta az egyik olyan dolog volt, aminek nem mertem nekiállni, mert nem volt hozzá sehol folyadékmennyiség, csak az, hogy "annyi tej, amíg palacsintatészta sűrűségű nem lesz." Na puff, én is azt szeretném tudni, hogy az milyen... :D Aztán megkaptam a nagymamámtól az ő ősrégi, lapokra esett Horváth Ilona féle szakácskönyvét, és az végre megmentett. :)

Hozzávalók kb. 10-12 darabhoz:

20 dkg liszt

2 tojás

fél l folyadék (tej és ásványvíz, én 2 dl tej + 3 dl ásványvízzel szoktam)

fél dl olaj

pici só

Ezeket összekavarcolni, nekem van egy tupis mixerem, az tökéletesen összekevercüli, aztán ami nagyon fontos, legalább fél órát álljon. Különben nem lesz jó!

Aztán jó forró serpenyőben kisütni, a teflonba csak az első alá kell olaj, amúgy elég az ami a tésztában van.

Mi nem szoktuk előre megtölteni, mindenki kiveszi és megkenegeti magának. Így nincs vita, hogy kinek mi jut. :) Nagypapám megkeni tejföllel, kicsit megsózza és jó sok reszeltsajtot szór rá, isteni. Nagymamám porcukorral szórja meg és citromlevet tesz rá, ez a másik nagy kedvenc. Meg persze a szokásos lekváros, kakaós, nutellás variációk. :) Mikor kicsi voltam Anyuci sokszor csinált spenóttal töltöttet, én azt is imádtam.

De próbáljátok ki a sajtost meg a citromost is! :)

 

palacsinta süt

2010\05\13

Foszlós kalács

Kelt tésztát különösen szeretek sütni, finom az illata és a kenyerek, kalácsok valahogy olyan komoly sütőteljesítményt mutatnak. Aztán persze nem olyan nagy ügy, főleg kenyérsütőgéppel... Bár a kalácsokat mindig kiveszem sütés előtt, megfonom és a sütőben sülnek meg. Próbálkoztam egy csomó félével, néhány jobb lett, néhány kevésbé. Van egy diétás kalács receptem is pötyikkel, azt is beírom majd. Most viszont azt akarom inkább beírni, amit legutóbb csináltam, és ami messze a legjobb állagú lett, és még 4 nap után is fincsi puha volt. :)

Szokásos netes keresgélés eredménye, én itt találtam Szamóca oldalán. De utólag rájöttem, hogy a már említett sütis topikon is fenn volt korábban, és olvasgattam is. Ott Hokkaido kalács néven futott, és mindenki dícsérte.

Hozzávalók:

    60 dkg liszt

    1 kocka élesztő (vagy egy zacskó szárított élesztő)

    2,5 dl tej

    1,5 dl tejszín

    1 tojás

    3 dkg tejpor

    8 dkg cukor

    kicsi só

Én ezeket bedobáltam a gépbe, keleszés programra kapcsoltam. Éppenhogy nem mászott ki a tálból... :) Aztán mikor megvolt kivettem, négyes fonással megfontam és előmelegített 170 fokos sütőben, letakarva megsütöttem kb 40 perc alatt. A weboldalon lévő formázás is szép, de ahhoz nem volt formám, ezért lett sima fonott. :)

kalács kelt süt

2010\05\13

Nagyon csokis keksz

Tavaly májusig a volt tanszékemnél dolgoztam, egy nemzetközi MA programot igazgattam. Nem volt egy egyszerű időszak, de azért voltak jó részei. Például voltak olyan kollégáim és főként kolléganőim, akikkel bár nem voltam egy irodában, de a közös teher és a piros sál összetartott minket... :D Egyszer még Brüsszelben is elvesztünk és majdnem kihaltunk... :D Velük néha összejártunk kibeszélni a problémákat és jó dolgokat, és persze sütit enni. Egyszer Gabi kolléganőmnél voltunk, aki ezerféle dologgal készült, nagyon jó volt. Többek közt ő csinálta akkor ezt az isteni csokis kekszet, amit azóta is nagyon sokszor sütök. Elsőre kicsit macerásnak tűnik az összerakása, és alapvetően az is, de egész szórakoztató a sok alkatrész összekevergetése és a gombócozgatás. Bár azt az utóbbi időben már két evőkanál segítségével csinálom, így persze nem olyan szabályos kerek kekszeim lesznek, viszont sokkal gyorsabb. Ja és óvatosan a tészta kóstolgatásával, mert ez egy olyan süti ami már tésztaállapotban is isteni...

Hozzávalók:

10 dkg étcsoki
3 ek tejszín(3 db kávétejszín)

Az étcsokit felolvasztjuk gőz felett, összekeverjük a tejszínnel, kihűtjük.( én nagyon magas kakótartalmú étcsokiból csináltam és nagyon étkakaóból).

15dkg finomliszt
2 ek kakaó
fél kávéskanál szódabikarbóna
1 csipet só

A liszhez hozzákeverjük a sót, szódabikarbónát, hozzászitáljuk a kakaót.

12, 5 dkg puha vaj
20dkg kristálycukor
1 tojás

A vajat kikeverjük a cukorral, hozzádolgozzuk a tojást.

10 dkg fehércsoki

Fakanállal hozzákeverjük a kihűlt csokit, beleadjuk a kakaós lisztet, majd beleforgatjuk az apróra tört fehércsokoládét.

A tésztát hűtőbe tesszük dermedni. (kb egy órát, vagy akár többet is, mert ha nem hűl le rendesen ragacsos lesz, és nem lehet belőle golyókat formálni)Kis golyókat formálunk, amiket sütőpapírral bélelt tepsibe 3 ujjnyi távolságra teszünk. 175 fokra előmelegítet sütőben 12 percig sütjük. A belsejük puha, de nem kell tovább sütni, mert kiszáradnak.(tényleg nem kell, pedig úgy néz ki, mintha sületlen lenne) Ha kihűlt, könnyű kivenni a tepsiből. Idővel még tovább puhul.

Egy kis zene a brüsszeli viszantogságokra emlékezve:

 

 

zene csoki keksz süt

2010\05\13

Mikrós madártej

Ez is egy netes recept, az NLCafén találtam, van egy nagyon jó kis topik, a Sütik képpel nagyon aranyos és ügyes sütögetős emberkékkel, és ott terjedt kb egy évvel ezelőtt. Sajnos a névre nem emlékszem, hogy pontosan kitől másoltam le, de utólag is köszönöm! :) Onnan letöltöttem, és tényleg nagyon egyszerű és gyors. Eredeti módon még sose főztem madártejet, de azt tudom, hogy macerás, leég, összeesik a hab blablabla... Úh én asszem lusta módon maradok is ennél a verziónál... :)


1 1/2 liter tejhez.

6 tojás sárgáját,2 van.cukrot,1/2 cs van.pudingport simára keverem,egy-két kanál tejet merek hozzá.azzal is kikeverem.,a tejet megmelegítem a mikróban, /forró nem lehet ezt gondolom tudjátok/hozzáöntöm a tojássárgás keveréket és vissza a mikróba. 2  percenként kavarni kell.

Ezt addig ismétlem,míg a kellõ sûrüséget el nem éri.Mi sûrübben szeretjük a sodó részét,így ez alapján krémes állaga lesz.Aki hígan szereti,kevesebb pudingport tegyen bele.

A habot felverem egy mikrózható tálban,a végén 1 van cukrot is teszek bele,és egy kicsi cukrot is.Be a mikróba.Teljes teljesítményen 1/2-1 percre.A saját gõzében szépen megfõ.Kanállal beleszaggatom a sodóba.
 

gyors mikró sütésnélküli pacsmag

2010\05\13

Joghurthab

Ez a recept bár nem egy nagy ügy, az én fejemből pattant ki. Kitaláltam, hogy szeretnék valami gyümölcsös habot csinálni, minél kevesebb alapanyaggal, nem akartam túlbonyolítani. Elsőre nem jött össze, aztán kitaláltam ezt, és nagyon bevált. Vittem már vendégségbe is, csináltam belőle tortára krémet/habot, mindenghogy sikeres volt. A tortára is teljesen tökéletes, csak akkor kell bele habfixáló, hogy ne csússzon szét. Ja és ez egy elég nagy adag, 4-5 ember simán megkínálható belőle. Kivéve, ha a Dani nevű unokaöcsém is az egyik vendég, mert ő simán benyomja a felét együltő helyében. Aztán 5 perc múlva a másik felét... :D

More:

torta gyors gyümölcsös sütésnélküli pacsmag

2010\05\13

A legveszélyesebb sütirecept

Ez a recept a neten keringett, én Tigris barátnőmtől kaptam. Aztán kipróbáltam, és sajna tényleg jó és tényleg működik. :) Igazán melegen finom, mert ha kihűl akkor gyorsan kiszárad, és olyan fojtós lesz. Mondjuk valami pudinggal vagy lekvárral úgy is finom úgyhogy hirtelenjött vendégnek vagy csak azonnali csokiigény kielégítésére tökéletes. :)

5 perces bögrés  csokis süti

      4 evőkanál  liszt
      1 csapott kávéskanál sütőpor
      4 evőkanál  cukor
      2 evőkanál  kakaó
      1  tojás
      3 evőkanál  tej
      3 evőkanál olaj vagy  olvasztott vaj
      3 evőkanálnyi  csokidarab (kihagyható, én 2 nagy evőkanál kókuszreszeléket tettem bele helyette)
      egy csepp vanília  aroma (vagy egy zacsi vaníliás cukor)
      1 nagy  bögre


Tegyük a száraz  hozzávalókat a bögrébe és keverjük jól össze. Adjuk hozzá a tojást is  és jól keverjük el. Öntsük hozzá a tejet és az olajat (vajat) és ismét  keverjük meg. Adjuk hozzá a csokidarabokat (ha használjuk) és a vaníliát és ismét keverjük meg.
Tegyük a bögrét a  mikrohullámú sütőbe és kapcsoljuk be 3 percre 1000 watton (magas  fokozaton). A sütemény felemelkedik a bögre széléig, de ne aggódjunk!  Hagyjuk kissé kihűlni és helyezzük  kistányérra.

És miért veszélyes? Mert  így csak öt percre leszünk attól, hogy éjjel-nappal csokis sütit  együnk!

csoki gyors mikró süt